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饼香悠悠
文/谷底之树
女儿挑食严重，近来却对母亲的南瓜饼十分赏光。母亲不善家务，独做得一手好饼。我怀疑，只有这一门功课，母亲得到了外婆的真传。
我们是吃着外婆做的饼长大的。
外婆做饼从来就是就地取材，信手拈来，有什么材料就做什么饼。糯米粉、碎米糁儿、小麦面、玉米面、荞麦面，听说闹饥荒的年代，外婆甚至曾用麦麸、皮糠等做过饼。
我小的时候，家里粮食不够吃，早上的稀饭能照见人脸。“薄粥尽肚子灌”，稀归稀，好歹能把个肚子灌得满满的，不到晌午，肚子便又空空如也。干活的人是饿不得的，外婆深知这一点，所以，总是在煮好粥后，再和上一点小麦面，调成糊糊，沿着烧热的锅沿倒将下去，用铲子摊匀，饼快熟的时候，再不失时机地箍上一点油，撒上葱花，不一会儿，一锅飘满葱香的摊面饼便做好了。通常这饼是专门为爸爸妈妈做的，因为他们要下地挑担挖沟，光喝粥人会饿垮的。总是在父母吃完后，外婆像变戏法似的从锅里铲出一块巴掌大的饼，一分为四，这是外婆特意预留的一小块，算是给我们解馋的。“小孩不吃光大人吃，要生眼毒的呢！”外婆总是这样喃喃地说。每次总是等我们吃完了，才发现，外婆一丁点饼也没吃到。
夏秋季节，瓜果成熟的季节，外婆的瓜饼便要登上餐桌。乡里人，房前屋后总要种上几颗南瓜，南瓜的存在，缓解了粮食不足的压力。总是在我们吃够了南瓜饭、南瓜粥和炒南瓜丝儿，以至于看到南瓜就觉得饱了的时候，外婆才会把她的南瓜饼端上来，我们便一阵雀跃，“吃南瓜饼咯，吃南瓜饼咯！”。同样是以南瓜做原料，我们又喜欢吃，为啥不早做呢？现在看来，只有一个解释，做南瓜饼太费油！在那时，吃南瓜饼算得上是侈奢的了。
水瓜饼一年也就做一两回。里下河地区盛产水瓜，青里透白的水瓜是乡下人夏天最好的水果，这种瓜肉嫩水甜，不仅可以解渴，也可以用来制作瓜饼。在我的记忆中，外婆每次做水瓜饼的时候，就是要到她的小“丁头府儿”屋里去祭拜亡人了。外公四十多岁就离开了人世，外公的周年就在水瓜成熟的季节。母亲是外婆的独女，母亲跟父亲成亲后，外婆一直跟我们生活在一起。做水瓜饼时，外婆的神情总是很严肃，像是在完成一件十分神圣的工作，洗瓜皮、去瓜瓤、掏瓜肉、和面、做饼……每道工序是那样有条不紊，只是自始至终，我们是说不得一句话的。直到她把祭拜用的四个菜都做好，把盛满饭菜的碗碟用篮子装好，用块围布蒙上，才如释负重地说：“二小，跟我去磕头！”
尽管觉得磕头是迷信之举，但每次我还是极不情愿地去帮助外婆点纸磕头，因为按照风俗，女人是不能点纸钱的，否则阴间的人会收不到纸钱。经过外婆一番虔诚的祷告，刚刚完成对外公的祭拜仪式，我便迫不及待地要吃瓜饼，外婆总是及时抓住我伸出的小手说：“刚见过仙的东西，不作吃，等回一下锅再吃！”后来从母亲的嘴里我才知道，外公在世的时候很爱吃水瓜，尤其爱吃外婆做的水瓜饼。这样看来，每次周年祭，外婆坚持要把水瓜饼作为一道主菜也就不足为怪了。
外婆的人缘好，我一向认为，外婆的人缘很大程度得益于她做的饼。
乡下人绝不浪费粮食，前天剩下的粥，有点发馊，正好可以涨饼。把馊粥与米糁儿和在一起，经过一夜的发酵，第二天早上就可以做糁儿饼了。发过酵的馊粥和糁儿面，有一股很浓的酸味，只要投点儿碱再兑点儿水就可以做饼了。说是做饼，不如说是舀饼。用铜勺舀糁儿糊糊，沿着烧热的锅沿边倒边移动，一块块扇形的糁儿饼便做成了。油是要放的，不放油不仅不好吃，也会粘在锅上。为了节约油，外婆总是放一点点油，待锅烧热了，加一丁点水，这样，油便在一阵“滋滋”声中均匀地附在锅的四周，这时便可以做饼了。
乡下人好串门，捧个早饭碗能拉半个时晨家常。我们家的大门口是每天早上邻居集中的地方，许多乡村新闻或家长里短都是首先从这里发布的。外婆总是一边做着糁儿饼，一边听新闻。糁儿饼熟了的时候，似乎每个细孔都往外冒着香味，一直飘到大门口。外婆便会用铲子把焦黄的饼子分给拉家常的人品偿，常常是一锅饼也不够分。邻居吃的次数多了，偶尔也会给外婆送来一些米糁儿或面粉，“总吃你们家的，怎么好意思！”。有小孩在我们家玩时，外婆总是铲一块饼对小孩子说：“来，拿宝小（方言），拿回去吃啊！”外婆绝不是那种做好事不留名的人，只有让小孩拿回家再吃，孩子的父母才会知道，是谁又给他们家小孩饼吃了。
饼香悠悠，在我童年的每一天。
外婆过世后，母亲忙于地里的活儿，家里便很少做饼了。参加工作后，有时应个饭局，饭店里冷不丁地会端上一盘制作精美的小饼子上来，却因为油腻，没了味口。南瓜饼也是有的，据说制作中还加了鸡蛋和白糖，原料高级多了，我却怎么也吃不出童年的那种味道来。
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